Carne de Mato Grosso se destaca em festival de hambúrgueres

A carne bovina produzida em Mato Grosso, líder nacional na produção dessa proteína, foi destaque no Burguer Fest realizado em Várzea Grande no último final de semana. Mais de 30 hamburguerias participaram do evento, apresentando diversas receitas e combinações de sabores.

Patrocinado pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), o festival aproximou os consumidores da cadeia produtiva e evidenciou a qualidade e versatilidade da carne do estado. Antes de chegar às hamburguerias, o processo inclui investimentos em genética, nutrição animal, manejo, tecnologia e processos industriais, que garantem características valorizadas na gastronomia, como maciez, sabor e suculência, essenciais para um hambúrguer de qualidade.

Erik Brazza, proprietário da Parrilla na Rua, ressaltou que “o que faz diferença para um bom hambúrguer é não só a brasa, aquele defumado da parrilla, mas também uma carne de qualidade. E as nossas carnes de Mato Grosso hoje são selecionadas, a gente não precisa sair do estado para encontrar uma das melhores carnes do mundo”.

A escolha da matéria-prima é vital no preparo do hambúrguer artesanal. Cortes como acém, peito, fraldinha e costela podem ser usados individualmente ou em blends, que equilibram sabor, textura e gordura. Fatores como moagem, temperatura e ponto de cocção também influenciam o resultado final.

Natasha Costa Silva Ferri, proprietária da Smoke Hamburgueria, destacou: “O segredo do bom hambúrguer é usar uma boa carne e temos fornecedores em Mato Grosso que garantem qualidade e excelência”.

Para Paula Sodré Queiroz, diretora-executiva do Imac, eventos como o Burguer Fest são uma forma de mostrar que a qualidade da carne começa bem antes de chegar ao prato, com o trabalho dos pecuaristas e investimentos em toda a cadeia produtiva. “Quando o consumidor experimenta um hambúrguer de qualidade, ele conhece o resultado do trabalho realizado na propriedade rural. Mato Grosso investe cada vez mais em tecnologia, genética e boas práticas, que elevam a qualidade da carne. O Burguer Fest aproxima o público dessa realidade e evidencia como a pecuária está presente no dia a dia”, afirmou.

O festival também destacou o setor gastronômico local, reunindo empreendedores que usam a carne bovina como base para seus negócios, evidenciando a importância da pecuária para a economia, da produção nas fazendas até a venda ao consumidor final.

Flávio Augusto Thompson Bernardes, coordenador do Burguer Fest, avaliou: “Trazer o evento para Várzea Grande foi um grande desafio, mas conseguimos mostrar a qualidade da carne de Mato Grosso. O público aprovou as diferentes combinações e tipos de hambúrgueres”.